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Dinkel-Spaghetti mit Gemüse und veganer Sauce

Seit Tagen habe ich überlegt, was ich mit meinem angebrochenen Mandelmus anfangen könnte. Ich benutze es nicht sehr oft und finde es schade, wenn man solch teure Produkte wegschmeißen muss (Für mich sind knappe 8€ für ein kleines Glas schon viel Geld.😅).
Also wurde ich heute mal kreativ. Wenn Frischkäse mit Wasser zu einer leckeren Sauce wird, kann das Mandelmus sicherlich auch, oder?

Gesagt, getan, es ging in die Küche und wurde experimentiert.

Was brauche ich für eine Portion Spaghetti mit veganer Sauce?

Zutaten für eine Portion
Zutaten für eine Portion
  • 90g Dinkel-Spaghetti
  • ca. 100g frischen Brokkoli
  • 3-4 getrocknete Tomaten
  • Gewürze nach Belieben
  • 1 EL Mandelmus
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 10g Pinienkerne
  • frischen Basilikum

Wie bereite ich die Spaghetti mit der veganen Sauce zu?

  1. Setzt das Wasser für die Nudeln und den Brokkoli auf.
  2. Schneidet den Brokkoli in Röschen und die getrockneten Tomaten in Streifen.
  3. Kocht den Brokkoli für ca. 3 Minuten im gesalzenen Wasser, sodass er noch knackig ist.
  4. Kocht die Spaghetti nach Packungsanweisung und erhitzt eine Pfanne mit etwas Öl (Ich habe das Öl von den getrockneten Tomaten genommen.).
  5. Bratet für circa 5 Minuten den Brokkoli und die getrockneten Tomaten bei mittlerer Hitze an.
  6. Nun kommt das Mandelmus und die Gemüsebrühe dazu. Das ganze würzt ihr noch mit Kräutern eurer Wahl. Für mich kam der Italian Allrounder von justspices sowie zusätzlich noch Oregano und Basilikum in Einsatz.
  7. Jetzt hebt ihr die Spaghetti unter und streut die Pinienkerne und den frischen Basilikum drüber – fertig.🙂

Hat es mir geschmeckt?

Ein Wort: Ja! Ich habe es geliebt und hätte am liebsten noch mehr gegessen. (Ich weiß, Eigenlob stinkt.😄) Allerdings macht es so satt, sodass ich gar nicht mehr essen konnte. Ich habe vorher noch nie eine cremige vegane Sauce gemacht. Jetzt wird es sowas definitiv öfter geben und sich noch mehr ausprobiert.🙂
Aber ich werde weiterhin „Allesesser“ bleiben. Ich esse viel zu gern Käse, Ei und vieles mehr.


Ernährt ihr euch vegan? Oder habt ihr vegane Alternativen schon mal ausprobiert?

Liebe Grüße, eure Christin Sophie 🖤

16 thoughts on “Dinkel-Spaghetti mit Gemüse und veganer Sauce

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